|
|
Franse Perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 g bloem bloem voor uitrollen
-150 g boter
-1 ei
-1 eetlepel koud water
-1 theelepel kristalsuiker
-? theelepel zout
Voor de vuling
1 literblik peren
-50 g zachte boter
-50 gram witte basterdsuiker
-2 eieren
-4 dl vanillevla (400 ml)
-3 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Voor de taartbodem: zeef de bloem boven een kom. Snijd de boter met twee messen in de bloem tot kleine korreltjes. Maak in het midden een kuiltje en breek het ei daarboven. Voeg het water toe, de kristalsuiker en het zout en kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt gedurende drie kwartier opstijven in de koelkast
2. Voor de vulling: laat de peren goed uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier. Klop in een andere kom de boter met de basterdsuiker schuimig en voeg de eieren al kloppend een voor een toe. Giet tot slot de vanillevla en het Dr. Oetker Citroenaroma erbij en roer goed door elkaar
3. Verwarm de oven voor op 225?C (heteluchtoven 190?C, gasoven stand 5-6). Vet de taartvorm in. Bestuif het werkvlak met bloem (zie Tip). Rol het deeg uit tot een lap ter grootte van de taartvorm en bekleed de vorm hiermee. Snijd de bolle kant van de peren in maar behoud het model, en verdeel ze over de deegbodem. Schenk de vanillevla over de peren. Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar. Laat afkoelen in de vorm.
|
|
|